〜7度洗いは鯛の味〜 いわしのあらい

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材料
いわし 10尾
おろししょうが 1片分

作り方

  1. いわしは、薄い塩水でさっと洗い、手開きで3枚におろす。皮をむいて、片身を2つにそぎ切る。
  2. ボールに氷水を用意し、水を取り替えながら、手早く水の中でふり洗いする。「7回洗えば鯛の味」と言われるように、シコ シコッとした歯ざわりと味が楽しめます。（生姜醤油で）

【レシピ提供】料理研究家 力石幸