作り方
- 深鍋に豚肉としょうが薄切り、ねぎを入れ、水をかぶる程度入れて火にかけて、約1時間、弱火でゆでて肉の中心を刺し、赤い汁が出なくなったら取り出す。
- 味噌床の材料を混ぜ、ラップの上にぬり、肉が熱いうちにのせて、味噌が全体にかぶさるように包む。あら熱がとれてから冷蔵庫に入れて一晩おく。
【レシピ提供】料理研究家 力石幸
〜春のハーブをつかって〜ゆで豚のみそ漬け
- 材料
- 豚肩ロース（ブロック） 500g前後
- 土しょうが 1片
- ねぎ（ぶつ切り） 1本
- 味噌床
- 味噌 大さじ3
- にんにく 1片分
- セージ 5枚
- 酒・みりん 各少々