やさいの白和え〜何でも使える！手づくり塩麹〜

作り方

1. 野菜をひとくち大に切る。
2. 湯を沸かした鍋に①と豆腐を入れ、火を通す。
3. ②を火からおろし水を切る。
4. すり鉢でごまをする、塩麹、砂糖、味噌を加えてまぜる。
5. ④に③を入れ混ぜあわせる。

塩麹の作り方

1. 米麹200g、塩70g、湯（60℃）350ccを混ぜて2〜3時間保温する。
2. 1週間、毎日1回かきまぜ完成。完成後は冷蔵庫で保存する。

【レシピ提供】（有）かみなか農楽舎