煮干しは出汁をとる度に軽く水分を切って、冷蔵庫にためておき、作りやすい分量になったら作りましょう。
作り方
- だしがらを鍋に入れて火にかけ、酒をふり入れ軽く炒る。
- 砂糖を入れ混ぜ、しょうゆを入れ混ぜ、最後にみりんを入れ、底からやさしく混ぜる。
- 白ごまを入れ、よく混ぜて火を止める。
だしをとった後の昆布を入れてもおいしい！
- だしがら昆布はその都度細く千切りにし、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存しておきましょう。
- 昆布を入れるときは調味料の分量をお好みで増やしてください。
【レシピ提供】管理栄養士 鎌田早紀子氏