作り方
- さんまは頭、ワタを取り3等分に切り、塩としょうが汁をふっておく。
- きのこの石づきを取る。しめじはほぐし、えのきは半分の長さに切り、
生しいたけは、かさを細切りに、軸は縦に薄く切る。 - ★を合わせておく。
- さんまの水けを軽くペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で3分ほど焼く。
裏返して、きのこと★を加え、中火~弱火で6分ほど煮込む。 - 塩・こしょうで味をととのえる。
- あれば、パセリなどの青みを飾る。
さば、あじ、いわしでもおいしいです。
【レシピ提供】畑中 美禰子氏(京都市食育指導員)