〜余った食材をおいしく食べよう!〜お野菜コロコロキーマカレー

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材料 (4人分)
タマネギ 1個半
ニンジン 1本
ブロッコリーの茎 1本分
ナス 1本分
トマト 1個
ピーマン 1個
ニンニク 1片
ローリエ(あれば) 1枚
ひき肉 150g
市販のカレールー 50g
酒 適量
塩コショウ 適量
油 適量

作り方

  1. 野菜の硬い皮は剥いておく。
  2. すべての具材を5mm角に刻む。ニンニクはみじん切りにする。すりおろしでもOK。
  3. 鍋に油とニンニクを入れ火にかけ、香りが出てきたらタマネギを炒める。
  4. タマネギが半透明になってきたら、ニンジン、ひき肉を入れ、酒と塩コショウを加えて炒める。
  5. ひき肉の色が変わったら、他の具材も入れて炒める。
  6. 水200mlとローリエを入れ、アクを取りながら煮込む。
  7. 食材が柔らかくなったら一度火を止め、カレールーを入れて溶かす。
  8. 焦げないように混ぜながら、10分ほど煮込んでできあがり。
嫌いな野菜はみじん切りにして食べやすく!
紹介している材料は一例です。お好きな食材で作ってみてくださいね◎

【レシピ提供】ヤマダ ユカ(整理収納アドバイザー・調理師)