〜フライパンでかんたん調理〜さんまときのこのトマト煮

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材料 (2人分)
さんま 2尾
しめじ 30g
えのき 30g
生しいたけ 4個
★トマト水煮(カットタイプ) 150g
★トマトケチャップ 大さじ3
★水 大さじ1
塩 小さじ1/6
しょうが汁 小さじ2/3
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/3
塩・こしょう 適量
パセリなどの青み 適量

作り方

  1. さんまは頭、ワタを取り3等分に切り、塩としょうが汁をふっておく。
  2. きのこの石づきを取る。しめじはほぐし、えのきは半分の長さに切り、
    生しいたけは、かさを細切りに、軸は縦に薄く切る。
  3. ★を合わせておく。
  4. さんまの水けを軽くペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で3分ほど焼く。
    裏返して、きのこと★を加え、中火~弱火で6分ほど煮込む。
  6. 塩・こしょうで味をととのえる。
  7. あれば、パセリなどの青みを飾る。

 

さば、あじ、いわしでもおいしいです。

【レシピ提供】畑中 美禰子氏(京都市食育指導員)